圃場の内側：ICHIGOのいちごはインドでどう育つのか
インドのプレミアムいちごの多くは輸入されたものか、一度きりの栽培にかけた「運任せ」のものです。ICHIGOのいちごは、確かな方法に基づいて栽培されます。日本品種、土を使わない垂直栽培タワー、気候を保つポリハウス、そして時間単位で管理する収穫適期。最初の開花から納品先のドックに届く箱まで、当社自身の圃場をご案内します。
#Quality
ICHIGOが実際に育つ場所：インド各地の圃場
プレミアムないちごは、味わいである前に「産地の物語」です。ICHIGOは、日本品種を、インドの実在する名前のある土地で栽培しています。グジャラート州のKaprada（カプラダ）、プネー近郊のAmbegaon（アンベガオン）。2つの気候、生きた土壌、そして日本の農業指導のもとで。その地図と、それぞれの場所が選ばれた理由をご紹介します。
インドのレストラン・ホテル向けプレミアムいちごサプライヤー
業務用いちごの多くは、盛り付けではなく「量」を前提に設計されたマンディ（卸売市場）の流通経路を経て厨房に届きます。ICHIGOは、マハラシュトラ州で栽培される日本品種いちごの単一供給元です。安定したBrix（糖度）、ヘタを上にしても崩れない果実の硬さ、そして途切れないコールドチェーンを実現します。本記事では、仕入れの実際の仕組みをご紹介します。
インドの厨房のための日本品種いちご：SAKURA、HARUHI、そしてWinter Dawnより美しく盛り付けられる理由
インドのいちご畑は、収量と輸送性を目的に育種されたWinter Dawn、Camarosa、Nabilaが主流です。一方、日本品種は「盛り付け」のために育種されています。本記事では、SAKURAとHARUHIが何を違えているのか、そしてそれぞれをいつパスに出すべきかをご紹介します。