圃場の内側：ICHIGOのいちごはインドでどう育つのか

インドのプレミアムいちごの多くは輸入されたものか、一度きりの栽培にかけた「運任せ」のものです。ICHIGOのいちごは、確かな方法に基づいて栽培されます。日本品種、土を使わない垂直栽培タワー、気候を保つポリハウス、そして時間単位で管理する収穫適期。最初の開花から納品先のドックに届く箱まで、当社自身の圃場をご案内します。

ICHIGOが実際に育つ場所：インド各地の圃場

プレミアムないちごは、味わいである前に「産地の物語」です。ICHIGOは、日本品種を、インドの実在する名前のある土地で栽培しています。グジャラート州のKaprada（カプラダ）、プネー近郊のAmbegaon（アンベガオン）。2つの気候、生きた土壌、そして日本の農業指導のもとで。その地図と、それぞれの場所が選ばれた理由をご紹介します。

インドのレストラン・ホテル向けプレミアムいちごサプライヤー

業務用いちごの多くは、盛り付けではなく「量」を前提に設計されたマンディ（卸売市場）の流通経路を経て厨房に届きます。ICHIGOは、マハラシュトラ州で栽培される日本品種いちごの単一供給元です。安定したBrix（糖度）、ヘタを上にしても崩れない果実の硬さ、そして途切れないコールドチェーンを実現します。本記事では、仕入れの実際の仕組みをご紹介します。

インドのいちご卸価格（2026年版）：マンディ相場、クレートコスト、そしてプレミアムいちごが厨房に本当にかかるコスト

マンディ相場は₹180/kg近くから始まり、輸入プレミアムいちごは₹2,000/kgを超えます。しかし、請求書に記された価格は、実際にあなたが支払う価格ではありません。本記事では、インドにおけるいちごの価格の仕組みと、厨房にとって本当に重要なコストの数字を解説します。

インドのいちごシーズン——そして業務用が11月〜2月を越えて提供する方法

インドのいちごシーズンは短く、12月から2月のピークと4月までの細い尾があるだけです。メニューを一年中回すなら、これは問題になります。本記事では、実際のカレンダーと、オフシーズンもいちごをパスに載せ続ける供給戦略をご紹介します。