インドのいちご卸価格（2026年版）：マンディ相場、クレートコスト、そしてプレミアムいちごが厨房に本当にかかるコスト

「相場はいくら？」——いちごについてどのバイヤーも最初に尋ねる質問ですが、最も誤解を招きやすい問いでもあります。マンディの数字は、市場の入口で1キロがいくらかを示すだけです。それが皿に届くまでにあなたにいくらかかるのかは、ほとんど何も教えてくれません。本記事は、その両方についての実務ガイドです。

2026年の価格状況

インドのいちご価格は、等級・産地・季節によって非常に大きな幅があります。

• マンディ／卸売： 2026年のリアルタイム相場は**₹180/kg**前後で推移してきましたが、日々の入荷量によって大きく変動します。
• 都市部小売（1kgあたり）： 執筆時点で、おおむねBengaluru（ベンガルール）で₹210、DelhiとChennaiで₹410、Puneで₹430、そしてLudhianaでは**₹420**近くまで上昇しています。同じ日でも都市間で2倍の開きがあります。
• オンライン・輸入品： 品質、オーガニックかどうか、輸入元によって、サプライヤーは**₹250/kgから₹2,450/kgまで幅広く提示しています。海外で販売される日本産の高級いちごはさらに高額で、日本産の単一品種パックは輸出市場で$89〜$238**で小売され、珍しい化粧箱は$780との報告もあります。

つまり「相場はいくら？」への正直な答えは、「₹180から₹2,450の間で、状況による」というものです。

なぜ価格はこれほど動くのか

4つの要因が変動を引き起こします。

1. 季節。 供給のピークは12月から2月で、4月まで尾を引きます。Mahabaleshwar（マハバレシュワル）だけでインド産いちごの約**85%**を生産しており、GI tagを取得しています。ピークを外れると国内産の新鮮な供給は細り、価格は上昇します。あるいは価格を維持するために品質が落ちます。
2. 日々の入荷量と天候。 暑波、季節外れの雨、収穫ピーク時の輸送遅延などは、一夜にしてマンディ相場を動かしかねません。
3. 等級と品種。 硬く多収な品種（Camarosa、Winter Dawn、Nabila）は、デザートグレードの果実とは異なる価格設定になります。請求書上の「いちご」は、まったく異なる5種類の製品を意味し得るのです。
4. 産地と取り扱い。 輸入品やコールドチェーン管理されたいちごは、入口での価格が高くなります。それらを守るための取り扱いにコストがかかるからです。そのコストは、誰かがどこかで負担しなければなりません。

本当に重要な数字：使用可能ないちご1個あたりのコスト

ここに落とし穴があります。₹200/kgのクレートは₹450/kgのクレートより安く見えます——皿に届くものを数えるまでは。

厨房が安価なクレートを100%使い切ることはまずありません。やわらかい肩の部分、深く詰め込まれた箱による打ち身、輸送中に果汁がにじんだいちご、盛り付けには白すぎる果実——これらをロス（shrink）と呼びます。₹200/kgのクレートの35%が盛り付けに使えないとすれば、実際のコストは使用可能な果実1kgあたり₹308になります——しかも、不良品を選別するためにスタッフへ賃金を払っているのです。

5%のロスの₹450/kgのクレートは、使用可能で₹474/kgとなります。値札が示唆したよりずっと近い差です——さらに、作り直さずに済んだデザート、返されずに済んだ皿、そして実際に1週間ずっとメニューに載せ続けられた商品を加味してください。

最も安いいちごとは、1キロあたりの価格が最も低いものではほぼありません。実際にお客様のもとへ届くいちご1個あたりの価格が最も低いものなのです。

これこそが、家庭用の買い物と事業用の仕入れを分ける考え方です。

ICHIGOの立ち位置——そして、安定価格が真のコストを下げる理由

ICHIGOはマンディで最も安いラインではありませんし、空輸された₹2,000のギフトボックスでもありません。毎週再発注する厨房のための、デザートグレードで低ロス、コールドチェーン対応のいちごとして価格設定されています。マハラシュトラ州で栽培した日本品種SAKURAとHARUHIを、Brix（糖度）の適期に収穫し、迅速に予冷し、一段並べで梱包しているため、開けたクレートがそのまま盛り付けるクレートになります。

1kgあたりの値札には表れませんが、損益計算書（P&L）には表れる2つの点があります。

• 低ロスは、使用可能な果実1個あたりの価格が、1kgあたりの価格にずっと近いことを意味します。
• 安定した契約価格により、パティスリー部門はデザートのコストを一度算出すればそのまま維持できます——マンディが急騰するたびに価格を見直す必要がありません。

厨房のための実際の数字を入手する

公表されている相場は出発点であって、見積もりではありません。クレート価格は、等級、パックサイズ、お住まいの都市、そして週あたりの数量によって決まります。

→ お問い合わせページからお住まいの都市と週あたり数量をお送りください。最新のクレート価格表とサンプルボックスをお返しします。

• 📞 Ishita Shroff — +91 98314 79900
• 📞 Mitesh Furia — +91 98207 73767
• ✉️ hr_info@m2-labo.in

ICHIGO™ — インドで栽培した日本品種いちご。M2Labo（M2labo Bharat Pvt. Ltd.）が生産しています。記載の市場相場は2026年の参考数値であり、日々変動します。