インドのレストラン・ホテル向けプレミアムいちごサプライヤー

厨房を運営されている方なら、いちごにまつわる問題はすでにご存じでしょう。マンディ（卸売市場）で良さそうに見えた箱が、提供時にはやわらかくなっている。Brix（糖度）が週ごとに変動する。あるクレート（箱）は美しく盛り付けられても、次のクレートは肩の部分が白っぽく、皿の上で果汁がにじみ出てしまう。さらに年間4か月ほど、おおむね2月中旬から10月にかけては、良質ないちごそのものが手に入りにくくなります。

これらはどれも不運ではありません。サプライチェーンが、本来設計された通りに機能している結果なのです。インドのいちごの多くは、盛り付けではなく**「量」と「長距離輸送」**に最適化されたシステムを通じて流通しています。ICHIGOは、その逆の発想で築かれています。

業務用バイヤーが本当に必要とするもの

小売の買い物客は見た目で買います。一方、プロの厨房は、価格タグにはめったに表れない次の4点で判断します。

• 安定した甘さ。 デザートのレシピは糖度と酸味のバランスを基準に調整されています。Brixが8°から11°へ、また戻る、といった変動を繰り返せば、パティスリー部門は毎週砂糖の量を調整し直すことになります。
• 構造的な硬さ。 いちごは下処理、盛り付け、そして照明の下に数分置かれても果汁が出ないだけの強さが必要です。しっかりとしたヘタと密度のある果肉があってこそ、いちごをきれいに半分にカットできます。
• 途切れないコールドチェーン。 傷みの多くは栽培段階で生じるのではなく、輸送中に加わります。温かいいちごが呼吸する1時間ごとに、お客様が支払った分の日持ちが失われていきます。
• 予測可能な供給量。 食材が2週間も姿を消すようでは、その料理をメニューに載せることはできません。

長いマンディの流通経路は、安さを提供できます。しかし、これら4つを同時に満たすことはめったにありません。

ICHIGOが異なる理由

ICHIGOは、日本から高級いちごを空輸するのではありません。インドの土壌で日本品種を栽培しています。栽培するのは、Miyoshi & Co（ミヨシ）のBerry Pop F1シリーズであるSAKURA（甘さと香りを追求して育種）とHARUHI（安定した糖酸バランスと周年での一貫性を追求して育種）。日本の農業指導のもと、マハラシュトラ州のMahabaleshwar〜Panchgani一帯およびGujarat（グジャラート州）で、当社のポリハウス内における土を使わない隔離栽培によって育てられています。

この選択が、4つの問題を源流から解決します。

1. 運任せではなく品種で。 SAKURAとHARUHIは、デザートでの性能を基準に選抜されました。芳香、均一な熟成、緑色で上を向いたまま保たれるヘタ。インドの主力品種（Winter Dawn、Camarosa、Nabila、Sweet Charlie）は、主に収量と輸送性を目的に育種されています。これらは優れたいちごですが、解決している課題が異なるのです。
2. 収穫適期の厳守。 いちごは、最も都合のよいタイミングではなく、肩の色が適した状態で収穫されます。そこにBrix（糖度）が乗っているからです。
3. 迅速な予冷とプール型コールドチェーン。 収穫後数時間以内に圃場熱を除去し、クレートは共有の温度管理ネットワークで移動します。これはVegibusが支えるのと同じプール型コールドチェーンのモデルであり、専用トラックや他者の傷みのコストを負担せずに済みます。
4. 一段並べ・ヘタを上にした梱包。 いちごは3段に潰し込まれることなく、検品可能な一段の状態で届きます。ご注文いただいた通りのものを、そのまま盛り付けられます。

この事業の背後には、日本のM2Laboのインド法人である**M2labo Bharat Pvt. Ltd.**があり、Suzukiの支援を受けています。これは、来シーズンも変わらず存在し続けるサプライヤーが必要なときに大きな意味を持ちます。

ご提供先

ICHIGOは、レストラン、ホテル、パティスリー、クラウドキッチン、そしてプレミアム小売向けに設計されています。一度きりのギフトボックスではなく、毎週同じ等級を必要とするバイヤーの皆様が対象です。デザートを盛り付ける方、ベーカリー部門を運営する方、朝食ビュッフェを構成する方、あるいはプレミアムフルーツ売り場を品揃えする方こそ、ぜひご利用ください。

現在はMumbai〜Pune（ムンバイ〜プネ）回廊およびBengaluru（ベンガルール）にご提供しており、コールドチェーンのルートを拡大中です。お住まいの都市がまだルート上にない場合は、ぜひお知らせください。ルートは需要に応じて広がっていきます。

ご注文の流れ

意図的にシンプルにしています。

1. サンプル。 ご検討中の等級でサンプルボックスをお送りします。香りを確かめ、スライスし、盛り付け、照明の下に置いてお試しください。
2. 仕様の決定。 メニューに合わせて、等級・パックサイズ・週あたりの数量を取り決めます。
3. 定期注文。 いちごは固定スケジュールで、プール型コールドチェーンに乗って届きます。取引実績のあるアカウントにはNet termsでの請求が可能です。

最低発注量の駆け引きも、空輸プレミアムも、不意の代替品もありません。

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厨房のためにICHIGOを仕入れる

お住まいの都市、構成予定の料理、そしておおよその週あたり数量をお知らせください。等級、パックサイズ、クレート価格、そして最寄りの配送スケジュールをお返しします。

→ お問い合わせページから、サンプルボックスと最新のクレート価格をご請求ください。

• 📞 Ishita Shroff — +91 98314 79900
• 📞 Mitesh Furia — +91 98207 73767
• ✉️ hr_info@m2-labo.in

ICHIGO™ — インドで栽培した日本品種いちご。M2Labo（M2labo Bharat Pvt. Ltd.）が生産しています。